Vendredi 29 Avril 2005
Raita d'aubergine - Baingan raita :
La Cuisine Indienne est une de mes préférées : variée, épicée voire très relevée, tout ce que j'aime. Lors d'un repas Indien, mise à part les desserts bien sûr, tous les plats sont servis en même temps.
Aujourd'hui il ne s'agit pas de préparer un Thali, ou repas complet, mais seulement de faire un raita. Un raita se compose de légumes, d'épices et d'herbes mélangés à du yaourt. J'apprécie particulièrement le raita de concombre, raita de tomate et le Baingan Raita. En général on sert un raita à chaque repas en accompagnement, sa fraîcheur faisant contraste avec les épices des plats relevés Indiens.
Mon raita d'aubergine à moi, va accompagner des restes de poulet rôti, auxquels je vais rajouter des rondelles d'aubergines frites. Pour compléter ce déjeuner aux parfums Indiens, un excellent Pickle à la mangue, et un non moins excellent Pickle au citron vert, viendront "parfaire" le tableau pour un voyage gustatif garanti ... Attention les papilles ça va piquer !
Baingan Raita pour deux :
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2 yaourts à la grecque
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1 aubergine
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coriandre fraîche
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1 cuillère à café rase de graines de cumin
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garam masala
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piment en poudre
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sel
Laver et éplucher l'aubergine, la couper en rondelles. Les saler pour les faire dégorger, puis les frire. Dégraisser sur du sopalin. Faire griller à sec, les graines de cumin, puis dans un mortier pilon, je réduis en poudre les graines de cumin "torréfiées" avec sel et généreuses pincées de piment et de garam masala. Réduire en purée les aubergines (j'utilise un robot, pour l'obtention d'une purée très fine), on y rajoute les épices broyées. On obtient grâce à "l'huile" des aubergines frites, une pâte d'aubergine épicée. Dans un saladier, battre au fouet les deux yaourts salés. Ajouter ensuite les aubergines et battre à nouveau pour bien mélanger. Pour la présentation saupoudrer de gaines de cumin et de piment, rajouter des pluches de coriandre fraîche et des rondelles d'aubergine frites.
Ce Raita se consomme très froid, car il doit tempérer les effets des plats épicés, ici en l'occurrence ce sont les deux Pickles plus que piquants ...
Mercredi 27 Avril 2005
Poulet Tomates séchées et Ail en chemise :
Un plat très simple et très facile à faire, que j'improvise souvent à la dernière minute, comme hier soir après une séance ciné (Garden State) avec Sonia.
Pour 2 personnes il vous faut :
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2 beaux morceaux de Poulet au choix
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8 morceaux de tomates séchées (Pomodori secchi Zuccato)
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6 à 8 gousses d'ail en chemise
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6 cuillères à soupe d'huile d'olive
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sel
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poivre
Dans une cocotte minute, mettre l'huile d'olive et faire revenir les morceaux de poulet, bien les colorer. Ajouter les gousses d'ail en chemise, rincées et les morceaux de tomates séchées, coupés en deux dans la longueur. Saler et poivrer. Mouiller avec un 1/2 verre d'eau et porter à ébullition. Dès les premiers bouillons fermer la cocotte minute, et compter 25 minutes à partir du "sifflement de la soupape" sur feu moyen. Servir avec du riz blanc, voire des pâtes, ou des pommes vapeur.
Dimanche 24 Avril 2005
Oranges à la cannelle et à la fleur d'Oranger :
On est bien là, Non ? En plus c'est encore Dimanche. Vous n'avez pas une envie de manger un truc sucré ? Moi, si !
Un sorbet à la mangue, peut-être ? Ou des oranges à la cannelle ? Dites ? ... Comme vous ne dites rien, c'est moi qui décide : cela sera donc des Oranges à la cannelle et à la fleur d'Oranger !
Rapidement pour deux amateurs d'Oranges :
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3 oranges
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du sucre blond de Canne
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de l'eau de fleur d'Oranger
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de la cannelle moulue
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feuilles de menthe
Éplucher à vif les 3 oranges et couper 2 oranges 1/2 en rondelles d'environ 1/2 cm. Dressez-les dans des coupelles et arrosez avec le jus obtenu en pressant la moitié d'orange restante. Ajouter une à deux cuillères à soupe d'eau de fleur d'Oranger par coupelle, à votre convenance saupoudrer de sucre blond de Canne, et finir en parfumant avec de la cannelle en poudre. Facultative : la menthe pour le décor.
Vendredi 22 Avril 2005
Tamina : Gâteau de semoule au miel
Pour ceux qui suivent, souvenez-vous j'ai eu entre autres, sur ce Blog ma période Japonaise, Thaïlandaise, Indienne ... Il semble que cette semaine je sois dans ma période Gastronomie Algéroise !
Si vous n'êtes pas gâteaux très sucrés, si vous faites attention à votre poids, passez votre chemin ou inscrivez-vous à un club de sport, car la Tamina ... n'est pas pour vous. C'est je crois de loin une des gâteries Algériennes les plus sucrées et les plus riches !
Ce gâteau que l'on peut faire assez rapidement et sans occasion particulière si ce n'est la gourmandise, à cependant une symbolique très forte dans les moeurs Culinaires de l'Algérois. En effet c'est Le gâteau que l'on sert pour célébrer toute naissance, bien sûr lors de la méga fête baptême organisée pour le septième jour du nourrisson, et à chaque fois que la nouvelle Maman reçoit une visite post natale. (sans oublier les autres gâteaux aux amandes habituels ... eux !)
C'est à dire que la nouvelle Maman est censée en manger pendant un bon mois au moins au rythme des visites familiales et autres, d'où la richesse supposée de ce gâteau. Oui mais les invités alors, eux aussi ils prennent des forces sans avoir pourtant à allaiter un quelconque chérubin ...
Cette Tamina est servie comme je l'ai fait aujourd'hui dans un plat de service et on se sert la quantité souhaitée, ou alors on mange à même l'assiette, à la cuillère. Pour les grandes assemblées, on la sert dans des soucoupes individuelles, voire des caissettes. Se déguste tiède et assez fluide. Froide elle durcie à cause du beurre mais certains la préfèrent comme cela.
J'oubliai, ce gâteau se fait aussi lors de la célébration de la naissance du Prophète, c'est à dire après le festin de la veille, et les nombreuses bougies allumées dans chaque pièce de la maison la nuit entière et ce durant deux soirs consécutifs. Il est d'usage de préparer ce gâteau le lendemain matin : date anniversaire du Mouloud Ennabawi, une sorte de 25 Décembre.
Pour faire une Tamina, il vous faut ne pas être au régime et :
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250 g de semoule moyenne (semoule pas couscous ...)
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100 g de beurre
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4 cuillères à soupe généreuses de miel
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cannelle
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noix ou amandes grillées
Faire griller, dorer lentement de la semoule moyenne de bonne qualité dans une poêle à fond épais ou une cocotte en fonte. Remuer avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle prenne une jolie teinte bien dorée. (La semoule, pas la cuillère en bois ...). 20 minutes pour moi à feu très doux ce fut parfait pour la teinte dorée.
Dans une casserole sur feu doux toujours, faire fondre le beurre et le miel.
Verser la semoule 'torréfiée" en pluie tout en remuant avec une cuillère. (Remettre 30 secondes à 1 minute sur le feu en remuant, l'idéal étant de faire le mélange sur le feu. l'appareil doit être moyennement fluide).
Versez aussitôt le contenu dans un plat.
Tapoter votre assiette pour obtenir une surface plane et lisse.
Saupoudrer et décorer de cannelle moulue et d'amandes grillées et ou noix.
Mardi 19 Avril 2005
Blog Appétit édition # 2 : Agneau aux petits pois en sauce
Aujourd'hui avec cette recette d'Agneau aux petits pois en sauce, je participe à la deuxième édition de Blog Appétit ! l'évènement Culinaire des Blogs Francophones.
Le Principe : Toutes les six semaines, et tour à tour les instigateurs de Blog Appétit proposent deux ou trois produits de saison à partir desquels les participants devront inventer une recette qu’ils publieront simultanément. Blog Appétit publiera la liste des recettes avec lien sur les sites concernés. Ce n’est pas un concours de cuisine, juste une manière de créer des liens dans le petit monde des Blogs Culinaires Francophones.
Pour cette nouvelle édition c'est au tour de Scally de proposer 2 produits de saison. Laissons nous inspirer par les petits pois et par l'agneau.
Le Parrain : Chaque édition de "Blog Appétit" sera parrainée par un chef Français qui, lui-même réalisera une recette originale pour l’occasion. Pour parrainer cette deuxième édition "Agneau et petits pois" : Thierry Marx, chef doublement étoilé du Château Cordeillan Bages à Pauillac dans le Médoc.
Agneau aux petits pois en sauce pour deux personnes :
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1 Kg de petits pois à écosser
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100-150 g de pois gourmands
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1 belle tranche de gigot d'Agneau
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1 oignon
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1 citron
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menthe fraîche
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persil frais
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1 pincée de sucre
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huile végétale
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cannelle
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sel
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poivre
Ecosser les petits pois, les laver puis les égoutter. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pois gourmands 3 minutes, les égoutter et les rafraîchir sous un filet d'eau froide.
Dans une cocotte faites chauffer 6 cuillères à soupe d'huile, mettre l'agneau coupé en 2 morceaux. Dorer la viande, puis ajouter l'oignon émincé ou râpé. Faites bien revenir à feu moyen, ajouter 1/2 cuillère à café de sel, le poivre, 1/2 cuillère à café de cannelle. (ne laissez pas attacher).
Dès coloration rajouter 50 cl d'eau, porter à ébullition couvrez et laisser cuire 40 minutes à feu doux. Ajouter les petits pois et prolonger la cuisson de 20 minutes toujours à couvert (rajouter une pincée de sucre cristallisé si les petits pois ne sont pas doux, c'était le cas ici).
Enfin on rajoute les pois gourmands, à "cuire" moins de 5 minutes. La sauce devra réduire en fin de cuisson.
Pour dresser il vous faut des pluches de persil, de la menthe fraîche et surtout le jus de citron qui sont indispensables pour le goût final de ce plat, que je sers aussitôt dans des assiettes creuses. Bon Appétit !
La petite histoire : Depuis le lancement de Blog Appétit je n'avais qu'une hâte, celle de participer ... C'était donc avec une grande curiosité que j'attendais le choix des produits de cette seconde édition. Merci Scally !!!
Mais voilà depuis quelques jours, c'est presque si je ne suis pas stressée par cette aventure, qui me ravie pourtant. Normal en parcourant les Blogs de mes "collègues" Bloggueurs Culinaires, je lis par ci par là, que l'on teste des recettes depuis des jours, que l'on a fait son choix, que l'on hésite et que l'on compare plusieures recettes (y en a même qui en rêvent la nuit, si si, mais je ne donnerai pas de noms ici) ...
Mon Dieu nous sommes déjà Dimanche l'avant veille de la date de publication des recettes, et moi Nada ! : pas l'ombre d'un petit pois, ni d'Agneau dans ma Cuisine ! Vite marché dominical en catastrophe pour ne pas s'auto disqualifier.
Bon à part la désagréable sensation de revenir des années en arrière où je préparais mes examens à la dernière minute (Oui Maman je sais : une grande spécialité de la Maison, et oui je vais changer !) tout va bien, et je commence à me prendre au jeu pour de bon et pour mon plus grand plaisir. Reste la question de la recette, des idées pseudos sophistiquées m'effleurent l'esprit avec de l'Agneau pané avec de la poudre de noisette, des zestes de citron ... Des Tajines odorants au citron confit me font de l'oeil !
Finalement rien de tout cela, mais un plat plus simple, avec une inspiration essentiellement Algéroise (tiens comme par hasard), puisque à la base je décide de faire un plat en sauce dite "blanche" à la cannelle, reste que les pois gourmands sont totalement inconnus dans cette cuisine Maghrébine, et que la menthe n'est pas toujours mariée à ces saveurs. C'est là que rentre en scène mon "innovation" ... Accrochez vous !
Bon, ok pour les produits frais, pas de surgelés, mais il va me falloir être infidèle à ma maîtresse : Dame cocotte minute, qui pourtant me rend bien des services depuis des années. Pas contente elle est de me voir sortir sa doublure cocotte en fonte, qui sied mieux au cérémonial d'un tel événement !
Bon je récapitule pour ceux qui sont encore là, mon plat d'Agneau aux petits pois et pois gourmands en sauce, avec menthe, persil et citron sera d'inspiration "Djouâz" à l'Algéroise ... Pour saucer, je prendrai un pain Turc chez mon Boulanger en clin d'oeil aux nombreuses influences Ottomanes de la Cuisine d'Alger la Blanche !
Vite, j'ai hâte de pouvoir aller me régaler chez les autres participants de Blog Appétit édition # 2 ! Si vous le voulez bien, rendez vous est pris pour l'édition # 3.
La recette de l'Agneau aux petits pois en sauce : en Photos et diaporama ...
Samedi 16 Avril 2005
Allumettes aux anchois et au pavot bleu
Pour improviser 24 Allumettes apéritives :
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1 pâte feuilletée prête à dérouler
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12 filets d'anchois à l'huile
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1 oeuf pour la dorure
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graines de pavot bleu
Plier la pâte feuilletée en deux, puis en quatre pour obtenir 2 bandes rectangulaires de 8 cm sur 15 cm, et 2 bandes de 8 cm sur 30 cm.
Badigeonner à l'oeuf battu, 1 bande de 8 cm / 15 cm et 1 bande de 8 cm / 30 cm. Sur chaque bande dorée à l'oeuf, disposer 2 rangs de filets d'anchois dans la longueur.
Recouvrir alors chaque bande, et les souder entre elles en donnant un léger tour de rouleau.
Détailler en allumettes régulières de 2 cm de largeur, puis dorer au pinceau.
Parsemer des graines de pavot bleu sur chaque allumette.
Enfourner sur une plaque, en gardant la feuille de papier sulfurisé pour la cuisson à 220 °C pendant 10 minutes.
Mercredi 13 Avril 2005
Brochettes de poulet à la sauce Kikkoman
Pour cette recette je n'ai rien inventé, c'est juste une adaptation personnelle de préparations lues, vues et goûtées...
Pour deux personnes, il vous faut approximativement :
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200 g de blanc de poulet
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1 cuillère à soupe de miel
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le jus d'un demi citron vert
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1 cuillère à café de gingembre frais râpé
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10 cuillères à soupe de sauce soja Kikkoman japonaise
Couper le blanc de poulet en dés et les mettre dans un plat avec le miel, le jus de citron vert, le gingembre râpé, et la sauce Kikkoman. Laisser mariner au moins 2 heures.
Piquer les dès de poulet sur les brochettes et mettre au gril pendant 10 minutes à Thermostat 7. Les retourner à mi cuisson et les badigeonner avec la marinade. Pendant la fin de la cuisson, faire un caramel avec la marinade restante.
Au moment de servir, badigeonner à nouveau au pinceau, les brochettes avec le caramel épais cette fois-ci. Je rajoute pour la déco et leur croquant des graines de sésame préalablement chauffées à la poêle. Servir chaud avec du riz nature ou du riz gluant.
Lundi 11 Avril 2005
Dimanche dernier comme tous les ans à la même époque je me rends à la grande Pagode Bouddhiste du Bois de Vincennes à Paris, afin d'assister aux festivités organisées à l'occasion du Nouvel An Khmer.
Cette année j'étais accompagnée de Claire, Emilie, Sonia, Olivier et Philippe. Le programme était le suivant rendez-vous aux abords du Bois de Vincennes à midi, immersion totale dans l'ambiance Bouddhiste avec déjeuner aux différents stands de spécialités Khmers. Vers quinze-seize heures balade dominicale dans le bois, et petite pause-virée chez moi pour prendre un pot et visionner les diapos d'Amazonie du voyage d'Emilie.
Le programme étant ce qu'il était en plus de diverses boissons "à degrés" et d'autres sans ... j'avais préparé des bricoles à grignoter au cas où, sachant que normalement nous sortions de nos agapes Khmers. Il y avait du "fait maison" et du "j'ouvre la boite" et je mets dans une jolie assiette...
Nous avions :
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Brochettes tomates grappe cocktail, Tortilla pommes de terre échalote basilic Thaï et cubes d'Emmental
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Pruneaux farcis au magret de canard
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Mini Cocas à la Tchekchouka (poivrons et tomates grillés)
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Feuilles d'Endives à la crème de roquefort faite maison
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Rôti de poulet
- Pain aux noix
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Olives vertes préparation maison, avec ail, graines de coriandre et lamelles de citrons confits (à faire une bonne semaine avant)
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Bâtons de surimi crabe, avec mayonnaise maison très citronnée
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Crumble Pommes Framboises en verrines individuelles avec quenelle de crème fraîche épaisse
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Chips de Banane (restées dans le placard)
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Nougat Chinois idem...
Brochettes tomates grappe cocktail, Tortilla pommes de terre échalote basilic Thaï et cubes d'Emmental
Que dire de ces brochettes improvisées le matin même : une bonne tortilla à la façon de ma Maman, soit avec 4 à 5 oeufs, des oignons , 2 belles pommes de terre, sel et poivre, huile pour la friture.
Pour donner un goût plus vert à cette tortilla, j'ai remplacé les oignons par des échalotes, mais j'ai surtout mis une bonnes poignée de basilic Thaï ciselé, et 4 ciboulettes Thaï elles aussi émincées finement.
J'ai procédé comme pour une tortilla ou omelette Espagnole, en faisant d'abords frire les dès de pommes de terre avec échalotes et ciboulettes ajoutées à mi cuisson, puis on rajoute les oeufs battus avec sel poivre et le basilic. Par contre j'ai remplacé ma poêle habituelle par un Wok, car je voulais une petite Tortilla mais assez épaisse, pour avoir de beaux dès à embrocher
Reste plus qu'à faire les brochettes en alternant les dès de tortilla, tomates grappe et cubes d'Emmental.
Pruneaux farcis au magret de canard
j'ai trouvé cette variante des pruneaux au magret de canard, dans le livre de recettes " Petits farcis" de Catherine Quévremont. Chez Marabout. Déjà cité sur ce Blog, le Lundi 14 Mars 2005.
Il vous faut :
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25 pruneaux
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25 lamelles de magret fumé
Dénoyautez les pruneaux. Roulez chaque lamelle de magret, puis disposez les rouleaux dans les pruneaux.
La recette des Cocas ou chaussons, est déjà présente sur mon Blog dans les archives en date du Mercredi 09 Mars 2005, sous le nom de "Des cocas comme là-bas..."
J'ai cette fois-ci utilisé de la pâte feuilletée et ma farce ou frita est à base de poivrons tomates oignons ( les tomates et les poivrons sont préalablement grillés). Pour l'esprit apéro c'étaient des mini cocas avec un emporte pièce de 6.5 cm de diamètre. A réchauffer quelques minutes avant de servir.
Crumble Pommes Framboises en pots individuels
Vous pouvez aussi retrouver cette recette sur mon Blog, dans les archives en date du Dimanche 20 Mars 2005. C'est une légère variante du "Perfect Crumble aux pommes" d' Estelle !
Hélas pas de Photos car toute à ma dégustation j'ai oublié ce petit détail... Pffff !!! Pour cette occasion j'ai servi des Crumbles individuels dans des pots en verre de la Laitière. Et juste avant de les présenter, je les passe quelques minutes au four pour tiédir les Crumbles. Une quenelle de crème fraîche épaisse dans le pot et hop service...
Jeudi 07 Avril 2005
Hier après-midi Mercredi, je recevais une ex-collègue et amie, une jeune femme très fine et au goût très sûr. Je voulais à cette occasion faire un gâteau original, pas spécialement Oriental, histoire de changer.
Facile j'avais repéré sur l'excellent site Culinaire de Pascale : " C'est moi qui l'ai fait ! ", une recette de Carrot Cake. Je connais et j'apprécie ce gâteau originaire des Etats-Unis, mais c'est la première fois que j'en fait.
Je confirme qu'il est très facile à faire. Comme le préconise Pascale, j'ai même corsé l'affaire en râpant les carottes manuellement. Belles couleurs, et préparation très goûteuse, même crue...
Autre point me concernant, j'avais acheté spécialement pour cette recette des noix (seeing that I'm not David !), malheureusement juste avant d'ajouter les noix à la préparation j'ai répondu au téléphone... Une longue conversation plus tard, j'ai enfourné mon gâteau avant de me rendre compte trop tard, que mes noix étaient en plan, sur le plan de travail. Damned !
Quelle odeur alléchante : pendant la cuisson de ce gâteau, votre cuisine puis tout votre intérieur se transforme en épisode type de " La Petite Maison dans la Prairie ", il ne vous manque plus qu'une paire de sabots, des tresses, un beau tablier, et vous voilà téléportée au Far west, et transformée en Ménagère Américaine accomplie. D'autre part ne vous étonnez pas, si vos voisins viennent taper à votre porte sous des prétextes fallacieux, les pauvres cherchent désespérément un moyen de partager votre 4 heures.
Au bout de 40 minutes seulement, il était largement cuit, la prochaine fois je réglerai le thermostat à la baisse, pour une cuisson plus douce.
Enfin le plaisir de voir le plaisir justement de votre invitée, et pousser la surprise en dévoilant que cet excellent gâteau qui lui plait tant, est à base de Carottes... Oui, oui Darling, des carottes ! Et d'ajouter avec panache : " C'est moi qui l'ai fait ! "
Bilan : Merci Pascale, ce fameux Carrot Cake, file la bonne humeur... normal, c'est l'effet des carottes ! Quant aux parfums présents et subtils en même temps de la cannelle et du gingembre... c'est divin !
Lundi 04 Avril 2005
Gâteau de riz à la banane vapeur
Ce soir en dégustant mon énième Gâteau de riz à la Banane de la semaine, de nombreuses pensées me traversent l'esprit :
D'abords comme à chaque fois que j'en mange, je fredonne ce tube d'une ex égérie des années yé-yé : " Deux minutes 35 de Bonheur", car c'est vraiment ça ! Mmmmm !!! (Je rassure mes Amis quant à mes goûts musicaux, l'évocation de ce titre n'est qu'une "séquelle" dûe à la belle et inestimable collection de 45 tours, de mes Parents.
Ensuite, autre pensée : cette sucrerie mérite bien un mot dans "Mes Casseroles" pour services rendus après longues journées bien remplies...
Et enfin, je me dis qu'à ce stade d'addiction il va me falloir très vite apprendre à confectionner ce Gâteau de riz à la banane. Ma foi j'ai la prétention de penser que cela doit être assez simple à réaliser, un bon riz gluant au lait de coco, de la banane et indispensable, des feuilles de bananier. Finir par une cuisson douce à la vapeur. A moi les gâteaux de riz à la banane "Maison" stockés au congélateur en cas de crise de manque aiguë...
Bon en attendant je vais avoir l'occasion de me rendre chez mes "dealers" alimentaires Asiatiques préférés, l'excuse est toute trouvée puisqu'il me faut des feuilles de bananier.
A noter que bien qu'étant une inconditionnelle de "Paris Store" au détriment de "Tang frères", et bien pour ce gâteau, je l'achète (pour la très modique somme de 1 euro pièce), exclusivement chez les "frères Tang" de la porte d'Ivry, puisque chez eux il est en vente dans des présentoirs réfrigérés, ce qui est loin d'être le cas chez " Paris Store" puisqu'il y est simplement présenté sur les étagères des confiseries, à température ambiante. La conservation de ce gâteau, hormis le fait qu'il se congèle très bien, se fait à une température comprise entre 1° et 4° C.
Certains le consomment tel que. En ce qui me concerne, je trouve ce dessert excellentissime et divin, juste réchauffé au micro ondes une petite minute à peine. Choisir la température pour la décongélation. Il est alors juste tiède, et plus que parfait... Très moelleux qui plus est.
A bientôt pour la recette du Gâteau de riz à la Banane vapeur !
Vendredi 01 Avril 2005
La recette originale des Crevettes au curry rouge, est une recette de Ken Hom : "Les meilleures recettes au wok".
Pour 4 personnes :
Préparation : 20 minutes et cuisson : 20 minutes
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1 cuillère à soupe d'huile végétale
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3 cuillères à soupe d'ail grossièrement haché
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2 cuillères à soupe d'échalotes émincées
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2 cuillères à café de graines de cumin
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1 cuillère à café de pâte de crevettes
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1 1/2 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
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40 cl de lait de coco
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1 cuillère à soupe de sauce de poisson (nam pla) ou de sauce de soja claire
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2 cuillères à café de sucre en poudre
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1 petite poignée de feuilles de basilic frais Thaï
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4 feuilles de limes de Cafre ou 1 cuillère à soupe de zeste de citron vert
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450 g de crevettes crues
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1 poignée de feuilles de coriandre fraîche
Mes variantes et ajouts :
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4 petites ciboulettes Thaï
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des graines de coriandre en plus des graines de cumin
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et comme je voulais un plat un peu plus consistant, j'ai rajouté 1 aubergine coupée en morceaux, en lieu et place de petites aubergines Thaïes.
Décortiquez et débarrassez les crevettes de leur nervure centrale.
Coupez le basilic et les feuilles de lime de Cafre en lanières
Faites chauffer à feu fort un wok, et versez-y l'huile. Quand elle est très chaude, ajoutez l'ail, les échalotes, les ciboulettes, les graines de cumin et les graines de coriandre. Faites revenir pendant 5 minutes
Ajoutez les dés d'aubergine, la pâte de crevettes et la pâte de curry, et faites cuire à feu vif pendant 2 minutes.
Incorporez le lait de coco, la sauce de poisson, le sucre, les feuilles de basilic et les feuilles de lime de Cafre. Baissez le feu, couvrir et laissez mijoter 10 minutes.
Ajoutez les crevettes et faites cuire le mélange 5 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez les feuilles de coriandre et remuez bien, puis servez.
Cette succulente recette est rapide à faire et très goûteuse. Cependant la prochaine fois je mettrai moins de sucre et moins de graines de coriandre...