Mercredi 30 Mars 2005

Dal ... contre la dalle !

J'adore la cuisine Indienne, j'aime tout : Raïta, Akoori, Samossa, Rogan josh, Gosht korma, Murg tandoori, Vindaloo, Pakora, Chapati, Naan, Poori, et  Dal ... Je le disais : Tout ... quoi !

Ses saveurs épicées me réjouissent et m'enchantent à chaque fois. Aujourd'hui au menu un Masoor Dal avec donc des lentilles corail, à la cuisson très rapide.

Pour 4 personnes :

• 150 g de masoor dal (lentilles corail)

• 2 échalotes

• 4 gousses d'ail dégermées

• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé

• piment entier ou en poudre (la moitié d'une très petite cuillère à café)

• 1/2 cuillère à café de garam masala

• 1/2 cuillère à café de curcuma

• 3 cuillères à soupe de beurre clarifié ou ghee

• 2 petites tomates branche, concassées

• le jus d'un citron jaune

• 1/2 cuillère à café de sel

• Coriandre

• eau

Ma façon de procéder pour cette recette diffère de la méthode traditionnelle, sachant qu'en plus je me sers de Dame cocotte minute la bien nommée.

Dans ma cocotte justement mettre le beurre clarifié ou ghee, les échalotes coupées finement et faire suer pendant quelques minutes, ensuite j'ajoute l'ail haché, le gingembre râpé, le piment, le garam masala, le curcuma et le sel. Faire revenir le tout pour que les saveurs se mélangent.

Puis mettre les lentilles rincées, le jus du citron et mélanger. Enfin j'ajoute les tomates et l'eau environ 50 à 75 cl. Dès les premiers bouillons fermer la cocotte minute, et compter 25-30 minutes à partir du "sifflement de la soupape".

Au moment de servir ne pas oublier la touche finale et indispensable : coriandre fraîche.

J'aime bien servir ce Masoor dal soit comme un soupe (là j'ai mis en plus de la coriandre, une cuillérée de yaourt), ou encore avec un riz basmati si plus épais. Un régal que cette riche et variée cuisine Indienne !

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Samedi 26 Mars 2005

Joyeuses Pâques !

L' H2Oeufs : Gelée passion, dacquoise coco et mousse noix de coco. Mouillettes pain d'épices. Mmmm !!!

La "Beauty Poule" des Magasins Fauchon Paris, est une création du chef pâtissier Christophe Adam. Son enveloppe est en chocolat taraniva (chocolat au lait avec un léger goût de caramel), ses très longues pattes en chocolat noir guanaja 70 % de cacao d’Amérique du sud, ses pieds et sa crête sont en pâte d'amande. A l'intérieur des surprises en chocolat...

Pâques Joyeuses chez Fauchon : au 26/30, place de la Madeleine - 75008 à Paris .

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Jeudi 24 Mars 2005

PARIS Blogue-t-il ?

C'est via le référencement de mon blog au Webring de que j'ai découvert l'événement : Paris blogue-t-il ?

A l’initiative des premiers blogs citoyens et de quartier Paris14.info, 13 Esprit Village et Eiffel Suffren, en partenariat avec le webring, l'annuaire BlogArea et Culture-Buzz : "Paris blogue-t-il ?" est une invitation conviviale visant à réunir tous les voisins de la blogosphère Parisienne à l’Entrepôt le mercredi 13 Avril 2005 à partir de 19 h 30.

Au cours de la soirée, Galienni : artiste et blogueur, réalisera une performance de peinture sur le thème de la blogosphère.

L’Entrepôt (7/9 rue Francis de Pressensé. 75014 Paris. Métro Pernety) : lieu des cultures émergentes accueillera les Parisiens qui s’intéressent au phénomène des blogs...

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Mardi 22 Mars 2005

Avocats aux crevettes à ma façon

Une petite entrée rapide et sans prétention !

Pour deux personnes il vous faut :

• 1 avocat
• 15 à 20 petites crevettes cuites
• 1 belle tomate branche
• 1 petit citron
• 1 cuillère à café de mayonnaise
• 1 cuillère à café de Ketchup Heinz épicé
• sel
• poivre
• menthe fraîche

Peler l'avocat et le tailler en fines tranches, mettre quelques gouttes de citron pour éviter qu'il ne noircisse. (pas trop sinon on masque le goût de l'avocat). Trancher aussi finement la tomate. Sur chaque assiette monter un mille feuilles avec les moitiés de tomate puis d'avocat. Enfin terminer avec les crevettes (les miennes étaient crues, cuites quelques minutes à la vapeur dans un panier en bambou, les débarrassez de leur nervure centrale). Salez et poivrez.

La petite sauce : dans un bol mettre la mayonnaise, le ketchup épicé, le sel et le poivre et bien mélanger. Rajouter le jus du citron et battre à l'aide d'une fourchette pour obtenir une petite émulsion.

Napper votre avocat aux crevettes avec la sauce et décorer avec de la menthe fraîche. Bon appétit !

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Dimanche 20 Mars 2005

Crumble Pommes Framboises

Une recette inspirée du "perfect crumble aux pommes" d' Estelle

Mon envie de Crumble remonte à ma lecture de la recette du "perfect crumble aux pommes" d' Estelle de l'excellent site : Le hamburger et le croissant.

N'ayant que quatre pommes à disposition, ma version sera aux pommes et aux framboises. Je vais mettre moins de farine, car j'inclurai de la poudre de spéculos. Enfin en ce qui me concerne, je caramélise légèrement mes pommes à la pôele et j'y rajoute une lichette de fleur d'oranger. A part ces petites variantes personnelles, je vais tâcher de garder les proportions d'Estelle dans sa recette.

Ingrédients :

• 4 pommes

• 120 grs de framboises

• 50 grs de farine

• 50 grs de spéculos réduits en poudre

• 120 grs de sucre en poudre

• 100 grs de beurre froid coupés en dés

• 50 grs de poudre d'amandes

• 1 cuillère à café de cannelle

• 1 cuillère à café de fleur d'oranger

• 1 sachet de sucre vanillé

• crème fraîche épaisse (facultatif)

Peler les pommes, ôter les pépins et les couper en dés. Mettre dans une pôele, 3 noisettes de beurre, les dés de pommes, le sucre vanillé pour faire légèrement caraméliser vos pommes pendant 5 bonnes minutes. Rajouter la fleur d'oranger, puis la cannelle. Mélanger et laisser encore quelques minutes sur le feu. Feu éteint rajouter alors les framboises.

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de spéculos, la poudre d'amande, le sucre et le beurre en petits dés.

Pour l'émiettage de la pâte : mélanger les ingrédients du bout des doigts, rapidement et surtout sans pétrir. La pâte doit avoir un aspect de sable grossier. Mettre la pâte obtenue une dizaine de minutes au réfrigérateur, cela aura pour effet de la rendre plus croustillante après la cuisson.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6). Disposez vos pommes et vos framboises dans des petits plats à gratins individuels.

Et, ou disposez vos pommes et vos framboises dans un grand plat allant au four.

Sortir la pâte émiettée du réfrigérateur.

Recouvrez les pommes et les framboises des petits plats à gratins individuels avec la pâte en l'émiettant.

Idem pour le grand plat allant au four, recouvrez les pommes et les framboises avec la pâte à crumble.

Enfournez, et laissez cuire 40 minutes jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. Servez tiède plutôt que chaud, avec une petite quenelle de crème fraîche épaisse. It's really perfect...

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Vendredi 18 Mars 2005

Restaurant du Tibet Pemathang

Je dois avouer que ces derniers temps mes Casseroles sont un peu délaissées. Hier ce fut un excellent dîner Indien dans le quartier Indien de Paris, rue Perdonnet dans le dixième arrondissement. Et ce soir on remet le couvert, puisque nous avions encore un alibi parfait pour remettre ça.

En fait nous fêtions ce soir l'Anniversaire de Claire et le départ prochain (à la fin du mois) de Simon pour un trek au Népal. De plus nous étions contents d'échanger nos nouvelles concernant le tour du Monde de Pierre, actuellement en Tasmanie...

Pour cette soirée, Émilie nous propose de nous rencontrer dans un excellent restaurant Tibétain : Pemathang. Très bon choix, bonne cuisine, un accueil chaleureux, ambiance feutrée. Une autre soirée réussie en prévision !

J'avais déjà apprécié à ma façon la cuisine Tibétaine lors du dernier Festival Culturel du Tibet et des Peuples de l'Himalaya, en septembre 2004 à la Pagode du bois de Vincennes.

Ce soir encore ce fut un régal ! Mon copieux repas en détail :

Ma boisson : Dégustation de Thé Tibétain baratté au beurre, lait, sel.

En entrée : Tsamthuk : potage de farine d'orge grillée " Tsampa " viande, épinard servi avec coriandre.

En plat : Les spécialités des trois provinces du Tibet servies traditionnellement avec du riz blanc nature.

Shetsel momok : chaussons aux légumes cuits à la vapeur.

Dingrul : pot-au-feu au boeuf.

Shadré : curry de gigot.

Shétsel : légumes.

Pour les desserts : Philippe, Olivier et Simon ont choisis :

Bagtsa Margu : boulettes de pâte fraîche sucrée au fromage de chèvre.

Dza-Tsé : coulée douce, beignets Tibétains recouverts de glace et de compote chaude.

Nous les filles: Claire, Émilie et Moi, avons unanimement pris des :

Mazhen : gâteau de Tsampa, farine d'orge grillée, au beurre et fruits secs, servi avec yaourt maison. Un délice !

J'ai tout mangé, tout apprécié, et je n'étais pas la seule ! C'était vraiment très bon. Une excellente adresse que je vous recommande ! De plus dépaysement garanti...

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Mercredi 16 Mars 2005

Soupe Thaïlandaise aux crevettes

Hier soir mon amie Sonia venait dîner à la maison. Une excellente occasion pour moi, d'étrenner le livre de Cuisine Thaïlandaise qu'elle m'avait offert la semaine dernière. Après avoir bien feuilleté le livre, je commence à désespérer, en effet je croyais avoir les ingrédients indispensables, mais pour chaque recette il me manquait un truc... Oui je dis bien chaque recette.

Me voilà donc oscillant entre une soupe Thaï, un curry, un plat végétarien, du riz ou des nouilles, une cuisson au wok... Mais non sans rire, il fallait tel ou tel ingrédient que je n'avais pas.

Alors me direz-vous, je peux changer de menu, cuisiner Mexicain, Indien, voire pas du tout ! Mais c'est mal me connaître. Après tout je ne suis jamais ou presque jamais les recettes à la lettre, alors pourquoi m'enquiquiner ce soir spécialement. La v'la la solution, comme à l'accoutumée je vais innover !

Hum, faut dire qu'en Cuisine Thaï, c'est un peu gonflé quand même. Pour ne pas prendre trop de risques je vais faire une soupe Thaï en mixant 2 recettes. Âmes sensibles s'abstenir...

Alors voyons, je n'ai pas d'eau de tamarin, bof une broutille. Pas de feuilles de citronnier kaffir, pas grave du zeste de citrons verts devrait faire l'affaire, mon sucre de palme sera du sucre roux, et pour finir ma menthe ne sera pas vietnamienne...

A part Tout cela, je continue dans l'innovation puisque je décide de pousser le bouchon en rajoutant une gousse d'ail hachée, 1 boite de lait de coco, 1 toute petite cuillère à café de pâte de crevettes, et une pincée de sel.

Que reste t-il de la recette originale ? La réponse est simple : rien !!!

Alors pour les courageux qui sont encore là, pour 2 personnes il vous faut :

• 400 grs de grosses crevettes crues

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale

• 1 gousse d'ail hachée

• 1 boite de lait de coco + eau pour compléter le niveau de la soupe

• 1 toute petite cuillère à soupe de pâte de curry rouge

• 1 tige de citronnelles émincée

• 1 cuillère à café de curcuma en poudre

• 1 toute petite cuillère à café de pâte de crevettes

• 1 cuillère à soupe de gingembre frais rapé

• 1 cuillère à café de zestes de citrons verts

• 1 pincée de sucre

• 1 pincée de piment (ou 1 piment rouge frais épépiné et émincé)

• sel

• 4 petits champignons noirs (à réhydrater 30 minutes dans de l'eau tiède)

• 1 bonne cuillère à soupe de sauce nuoc mâm (sauce de poisson)

• le jus d'un citron vert

• Menthe fraîche

• Coriandre fraîche

Ouf, les ingrédients énumérés, passons à la recette :

Décortiquez les crevettes en laissant la queue intacte. Gardez les têtes et les carapaces.

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole puis faites revenir à feu vif les têtes et les carapaces des crevettes jusqu'à ce qu'elles soient roses.

Ajoutez l'ail, la pâte de curry rouge, la pâte de crevettes et couvrir d'eau. Portez à ébullition en remuant sans cesse. Versez encore de l'eau (un peu moins de la quantité nécessaire pour une soupe pour deux).

Quand le mélange a bouilli une seconde fois, baissez le feu et laissez frémir 20 minutes sans couvrir. Retirez du feu et passez le bouillon dans un tamis fin. Jetez les éléments solides.

Remettez le bouillon dans la casserole, ajoutez le lait de coco, la tige de citronnelle émincée, le curcuma, le piment, le sel, le gingembre frais râpé, les zestes de citrons verts et le sucre. A la reprise de l'ébullition (le lait de coco n'aime pas ça) baissez le feu. Ajoutez les champignons coupés et laissez frémir 3 minutes. Incorporez enfin les crevettes et laissez cuire encore quelques minutes pour que ces dernières rosissent.

Retirez du feu, versez la sauce de poisson et le jus de citron. Servez la soupe avec de la menthe et de la coriandre ciselées. Dégustez !

Méfiez-vous, c'est très copieux et ayez la main légère avec la pâte de curry rouge, qui rend la soupe très grasse.

Alors ! Vous avez vus la liste d'ingrédients nécessaires à cette soupe, vous voyez bien que j'avais pas mal d'ingrédients.

Bon d'accord je l'ai faite à ma sauce... cette soupe, mais permettez-moi, une fois n'est pas coutume de m'auto-congratuler : oui, car c'était super bon, oui vraiment ! Je dirais même mieux, je retrouve exactement le goût tant apprécié de la soupe Thaï que je mange habituellement au restaurant à la porte de Choisy... C'est dire !

Bon les sceptiques pourront se délecter des "vraies" recettes de cet excellent ouvrage, que je recommande vivement.

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Lundi 14 Mars 2005

Courgettes rondes à la mozzarella

Une recette du livre "petits farcis" de Catherine Quévremont

Aujourd'hui certes déjeuner à la maison, mais il devra être rapide. Je vois là une bonne occasion de tester une des recettes du très esthétique livre de cuisine "Petits farcis" de Catherine Quévremeont. Mon choix est très rapide aussi : des "Courgettes rondes à la mozzarella" !!!

Les grandes lignes de la recette, pour 2 personnes :

• 4 courgettes rondes

• 1 mozzarella de bufflonne

• 1 bouquet de coriandre

• sel, poivre

• thym

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Lavez les courgettes puis mettez-les dans une grande casserole d'eau salée. Faites-les blanchir pendant 10 minutes puis rafraîchissez-les sous un filet d'eau froide. Coupez les chapeaux des courgettes et évidez l'intérieur à l'aide d'une petite cuillère.

Égouttez la mozzarella. Coupez-la en petits dés. Lavez la coriandre et ciselez les feuilles.

Dans un saladier, réunissez la mozzarella et la coriandre. Salez, poivrez, parsemez de thym puis arrosez d'huile d'olive.

Remplissez les courgettes évidées de cette préparation. Posez-les dans un plat à four et enfournez à 180° C (thermostat 6) pour 10 minutes. La mozzarella sera fondue et les courgettes encore al dente.

Verdict après dégustation : cette recette est très bonne il est vrai. J'ai rajouté des petits morceaux de tomates séchées italiennes Zuccato à la mozzarella. Par contre cela se réchauffe très mal, car la mozzarella devient caoutchouteuse et de plus les courgettes dégorgent et rendent pas mal d'eau.

Quant au livre : il est bien fait, beaucoup d'autres recettes simples du soleil, à tester aussi très prochainement. Il est édité chez Marabout.

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Vendredi 11 Mars 2005

Mes Bricks au Thon

Les Bricks sont des entrées, mais accompagnées d'une salade et si on en mange au moins deux voire plusieurs, elles peuvent parfaitement convenir pour un repas complet. Il existe là encore des variantes, comme par exemple remplacer le thon par de la viande hachée cuite (même recette sans les câpres).

Il vous faut pour 2 Bricks :

• 2 feuilles de brick (ou d'youl)

• 3 pommes de terre moyennes

• 150 gr de Thon au naturel

• 2 oeufs

• 1 citron

• 1 échalote (ou 1 petit oignon à défaut)

• des câpres

• du persil

• sel et poivre noir

• huile pour la friture

Ma petite recette :

Peler les pommes de terre après les avoir cuites à l'eau. Les écraser à l'aide d'une fourchette.

Disposer une feuille de brick sur une assiette creuse, et étaler comme sur la photo 2 (faire un puit au centre) la moitié des pommes de terre.

Ajouter aux pommes de terre, la moitié du thon grossièrement émietter : photo 3.

Rajouter la demie échalote émincée, quelques câpres, du persil, du sel et du poivre noir : photo 4.

Rajouter l'oeuf cru entier, au centre du puit. Saler et poivrer à nouveau sur l'oeuf : photo 5.

Comme sur la photo 6, replier les bords latéraux de la feuille de brick.

Rabattre encore le "haut" puis le "bas" de la feuille de brick, comme indiqué : photo 7.

Frire les Bricks à la poêle dans de l'huile assez chaude pendant 2 à 3 minutes sur chaque face jusqu'à ce qu'elles dorent. (la face "inférieure" doit dorer très vite afin que l'oeuf reste coulant).

Après la cuisson des Bricks, les "dégraisser" en les déposant sur du sopalin, avant de servir.

Vous remarquerez que sur la "grande photo", il manque déjà un bout de Brick... Normal j'adore ça, de plus je me régale à chaque fois avec le jaune d'oeuf "cuit" à point et qui coule dans l'assiette. La partie centrale de la Brick est celle que je préfère et que je mange toujours en dernier... Mmmm...

Servez chaud avec du citron et Bons Bricks !!!

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Mercredi 09 Mars 2005

Des Cocas comme là-bas... ( encore une version rapide)

Les Cocas ou chaussons, sont d'excellentes entrées de taille et de composition très variées. On utilise aussi bien de la pâte brisée que de la pâte feuilletée. Quant à la farce ou frita, sa recette diffère d'une famille à une autre... Les Cocas classiques sont à base de frita : poivrons-tomates, ou tomates-oignons, voire même viande hachée-oeufs, ou encore aux bettes...

Les Cocas, sont assez semblables aux Empanadas, que les Sud-américains font avec de la pâte à pain.

Ce soir toujours dans ma quête de temps, c'est une déclinaison rapide de la recette, avec pâte brisée toute prête, et frita tomates-oignons.

Pour 6 Cocas :

• 1 pâte brisée

• 3 oignons moyens

• 2 tomates

• ½ petite cuillère à café de sel

• ½ petite cuillère à café de poivre noir

• ½ cuillère à café de paprika

• 1 cuillère à café de concentré de tomate

• piment (facultatif)

• 1 oeuf pour la dorure (ou un jaune d'oeuf)

• huile d'olive

Peler et émincer en lamelles fines les oignons. Émincer aussi les tomates (il n'est pas nécessaire de les monder, ni de les peler).

Dans une cocotte : mettre 4 à 5 cuillères d'huile d'olive, les oignons, les tomates, sel, poivre noir, paprika, piment et concentré de tomate. Faire suer et cuire à petit feu en rajoutant un peu d'eau (moins d' ½ verre). Laisser absorber toute la sauce.

En ce qui me concerne, j'ai tout mis dans la cocotte minute et en 15 à 20 minutes la frita était parfaitement cuite. Retirez du feu et surtout laisser tiédir la frita avant utilisation.

Coupez la pâte en disques de 10 centimètres de diamètre environ, à l'aide d'emporte-pièces ou d'un bol à défaut. Disposez au centre de chaque disque une généreuse cuillère de farce. Fermez les Cocas en soudant bien les bords (je ne mets ni eau, ni oeuf).

Disposez vos cocas sur un plaque huilée allant au four, et dorez les à l'oeuf battu. Cuire à four moyen et retirez les quand ils sont dorés à point, soit à peu près 20 minutes.

Servez chaud.

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Mardi 08 Mars 2005

" Blog Appétit " : l'événement Culinaire des Blogs Francophones

Le concept "Blog Appétit" : Une date, deux produits et une myriade de blogs de Cuisine qui proposent leur variation autour d'un même thème. C'est la recette toute facile des événements "Blog Appétit" !

Expliquons tout cela un peu plus en détail... Le Principe toutes les six semaines, et tour à tour, les instigateurs de "Blog Appétit" proposent deux ou trois produits de saison à partir desquels les participants devront inventer une recette qu’ils publieront simultanément le jour J.

"Blog Appétit, l'événement culinaire des blogs Francophones" : Le lendemain, "Blog Appétit" publiera la liste des recettes avec lien sur les sites concernés.

Ce n’est pas un concours de cuisine, juste une manière de créer des liens dans le petit monde des Blogs Culinaires Francophones. Il n’y a aucune obligation de participer. On peut soumettre une recette, puis ne plus participer plusieurs éditions et revenir.

Le Parrain : Chaque édition de "Blog Appétit" sera parrainée par un chef Français qui, lui-même réalisera une recette originale pour l’occasion. Il n’a pas obligation de mettre cette recette à sa carte. Nous en profiterons pour poser six questions d’ordre général à ce chef et nous l’interrogerons plus précisément sur sa position vis-à-vis de l’utilisation qu’il fait des produits de saison.

Les instigateurs :

Les Plus à chaque édition : Ségolène, historienne de l’alimentation, fera une fiche sur chaque produit sélectionné : son histoire, sa façon de le consommer au travers des siècles, sa valeur nutritive, etc… Chaque instigateur pourra être amené à faire des commentaires personnels sur un sujet de son choix.

Toutes les recettes de la première édition de "Blog Appétit" !

Survous pourrez découvrir toutes les recettes concoctées par tous les bloggeurs gourmands ainsi que la recette du parrain Michel Portos.

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Dimanche 06 Mars 2005

"The" Tarte au citron meringuée

Une recette Marmiton.org

Certains jours les choses ne se passent pas comme prévues. Ce Week-end je me faisais une joie de passer trois jours avec des amis dans leur jolie maison Honfleuraise, mais une météo capricieuse aura eu raison de nos projets. Tant pis l'escapade est reportée au week-end suivant, en espérant que les températures soient plus clémentes.

Ces mêmes amis étant très portés sur le "sucré", et amateurs de tartes, je décide donc ce dimanche d'en confectionner une pour notre tea time Parisien, à défaut. Elle ne sera pas Normande puisque je vois là l'occasion de tester la "The Tarte au citron meringuée", si souvent louée par les marmitonautes. C'est donc en délaissant ma recette habituelle que je m'attelle à la tâche.

Bien sûr et je le jure, je voulais suivre la recette à la lettre (au moins une fois), mais je fais une première entorse en n'utilisant volontairement pour le lemon curd, que deux citrons et demi, il est vrai assez gros et juteux, (elle est quand même divinement parfumée). De plus pour la meringue, je ne mets jamais de levure chimique. A part ces deux petits détails, je fais tout pareil.

Pour la cuisson je l'aime bien "assez dorée", elle sera donc plus colorée. Autre chose, avant sa dégustation je lui impose une dizaine de minutes au réfrigérateur, car cela à pour conséquence de faire "perler" la meringue, et en général mes convives me demandent toujours avec grand étonnement, comment je fais pour avoir ces "petites gouttelettes". Pfffff ! Secret de fabrication...

Allez : "Tout le monde à… Tarte !!!" et Bon Dimanche.

Ps : Nous n'avons pas pu attendre l'heure du goûter. Un délice que cette recette !

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Samedi 05 Mars 2005

Quiz Littéraire de L'Atelier d'Anne

Des Livres dans Les Casseroles de Nawal

La semaine dernière, un Quiz Musical a investi les blog Culinaires. Aujourd'hui c'est au tour de Anne de L'Atelier d'Anne de faire circuler un Quiz, Littéraire cette fois.

Je m'empresse d'y répondre puisque la lecture est mon passe temps favori, je devrai même dire que c'est chez moi, une passion. Il m'arrive même d'oublier de manger pour lire, c'est dire mon grand intérêt pour la lecture.

Adolescente j'ai eu ma phase : "Je lis plusieurs livres à la fois" et même "Je lis plusieurs livres par jour" au grand désespoir de ma Mère me voyant enfermée des heures durant avec pour seul compagnon privilégié un livre…

Alors même si avec le temps je lis moins et que je suis quelqu'un d'assez sociable, délaissant ses livres pour une bonne compagnie, et ne sautant plus de repas à cause d'un livre où alors je fais les deux en même temps… Je reste néanmoins une lectrice boulimique, et ce Quiz Littéraire me fait terriblement "souffrir" puisqu'il me semble impossible de faire des choix.

Comme mes copines Bloggeuses je suis devenue un rat de bibliothèque, les appartements Parisiens étant ce qu'ils sont au niveau des surfaces, avoir plus de livres chez moi serait déraisonnable et aussi parce que mon budget explose à chacune de mes nombreuses visites à la Fnac.

Mes préférences vont surtout vers la littérature Nippone, Chinoise, Indienne (je suis une inconditionnelle des Editions Philippe Picquier), Egyptienne, Africaine… J'ai un très grand intérêt aussi pour les écrivains voyageurs tels Bouvier, Maillart, Fleming, Eberhardt, Tesson, etc... Et je lis des guides de voyage comme des romans. Bizarrement je ne suis pas très polars, ni science fiction.

Le Questionnaire de Anne :

1. Combien lisez-vous de livres par an ?

Je dirai au moins 2 à 3 livres par semaine (toujours le soir avant de m'endormir)… Ce qui ferait donc à peu prés 100 livres par an.

2. Quel est le dernier livre que vous ayez acheté ?

Celui d'un copain Philippe Bichon le globecroqueur (il faut aider les auteurs). Je le recommande, c'est en fait un très beau Carnet de route de son voyage en Egypte et à Petra écrit et illustré sur le vif avec un grand talent. En plus d'être touchée par sa gentille dédicace, je suis très fière des remerciements imprimés à la fin de l'ouvrage, puisque je suis citée comme "aimable traductrice"… Hé ! Hé ! Hé ! ... Ce beau carnet de voyage est édité par BleuEditions. A paraître très prochainement, le carnet de son récent voyage en Inde toujours illustré de ses incroyables croquis en couleur cette fois !

3. Quel est le dernier livre que vous ayez lu ?

Un gros pavé en trois volumes de 500 pages chacun : "Voyages" d'Ibn Battûta. Récit d'un grand voyageur du début du XIV ème siècle.

Et mon livre fétiche, qui ne me quitte jamais et ce depuis des années, "les Quatrains" de Omar Khayyâm que je lis et relis sans jamais me lasser.

4. Listez cinq livres qui comptent beaucoup pour vous ou que vous avez particulièrement appréciés :

Amkoullel l'enfant peul de Amadou Hampâté Bâ. D'abords pour l'Afrique chère à mon coeur, et ensuite et surtout pour le grand talent narratif de l'auteur, un conteur très attaché à la tradition orale et aux civilisations Africaines. Un bijou… "En Afrique, quand un vieillard meurt, c'est une bibliothèque qui brûle..."

Diego et Frida de J.M.G. Le Clézio. Pour l'écriture de Le Clézio, pour le Mexique et surtout parce que j'ai une grande admiration pour l'œuvre artistique de Frida Kahlo femme au destin plus qu'exceptionnel.

Geisha d'Arthur Golden, le seul de mes livres ayant pour sujet des mémoires de Geishas (ou d'eunuques) qui ne soit pas l'œuvre d'un de mes auteurs asiatiques préférés mais celle d'un Américain. Un très beau livre sur l'univers d'une courtisane au pays du Soleil Levant.

84, Charing Cross Road de Helene Hanff : Histoire d'une idylle à distance entre une bibliophile et un libraire. Incontournable pour qui aime les livres. J'ai adoré le film avec Anthony Hopkins, aussi réussi que le livre.

Le Cortège des vivants - Khan al-Khalili de Naguib Mahfouz un de mes auteurs fétiches (prix Nobel de littérature en 1988). J'adore l'Egypte et particulièrement le Caire pour y avoir séjourné quelques mois à 2 reprises. Grâce au talent de l'auteur je vis chacun de ses romans, je me transporte dans l'ambiance Cairote de Khan al- Khalili, je me revois même au célèbre Café El Fishaoui cher à Naguib Mahfouz. J'aime particulièrement cet opus puisque l'héroïne se prénomme Nawal, prénom typiquement Egyptien. En attendant de retourner très prochainement au Caire, je fais régulièrement une cure de Mahfouz…

Et je m'offre un bonus avec : l'Etranger d'Albert Camus autre prix Nobel de littérature. Parce que c'est son premier roman, et pour Marengo, le soleil, la plage Algéroise et... bien sûr Alger la Blanche ! No more comment !

5. A qui allez-vous passez le relais (3 blogs) et pourquoi ?

A Caroline de Les Culino-test de Miam, car même si je ne la connais pas, je suis une inconditionnelle de ses Culino-test, et que le rouge est une de mes couleurs préférées...

Quant aux deux autres, alors là j'ai envie de dire aucune idée, mes 3 bloggeuses culinaires complices étant déjà sur le coup. Reste un ami ayant un site de voyage, mais il est du genre à lire 1 livre tous les 6 ans, et un autres artiste confirmé trop occupé en ce moment avec la mise à jour de son site. Quant à mes copines grandes lectrices, elles ne sont point bloggeuses. Je vais réfléchir à la question…

Sinon encore une fois, j'ai fais dans la longueur, mais je suis intarissable sur le sujet, et je pourrai même refaire le même Quiz avec d'autres ouvrages ! C'est dire… Merci Anne ! Nawal.

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Jeudi 03 Mars 2005

Soupe aux Haricots blancs au Cumin (version rapide)

Aujourd'hui je ne sais pas si ça va être du "bien fait", mais en tout cas ce sera du "vite fait" !

Je fais donc appel à un joker journées glaciales : soit une bonne soupe... Un coup d'oeil rapide au frigidaire, au fond d'épicerie et le vote est unanime : cela sera donc une "Chorba Loubia" soit une soupe aux Haricots.

Cette soupe est une recette Algérienne très appréciée (même si j'ignore si on la prépare aussi dans d'autres pays Maghrébins).

Soupe "rouge", "piquante et épicée" selon les goûts, mais toujours très relevée grâce à l'ail et au cumin. Faute de temps, c'est la version rapide ce soir ! Donc une boite de Haricots blancs en conserve en lieu et place des haricots blancs secs trempés la veille. Quant à la cuisson, la grosse cocotte reste en plan au profit de son utile consoeur : Dame cocotte minute.

Ma recette pour 2 personnes :

• 1 grande boite de Haricots blancs en conserve (500 gr)

• 2 petites tomates mondées et écrasées grossièrement en purée (facultatif)

• 1 bonne cuillère à soupe de concentré de tomate

• 6 cuillères à soupe d'huile

• 1 petite tête d'ail ou 5 gousses d'ail

• 1 petit piment (facultatif)

• ½ cuillère à café de cumin

• ½ cuillère à café de "ras el hanout" jaune ou rouge (facultatif)

• 1 petite cuillerée à soupe rase de paprika

• Sel et poivre noir

• Huile d'olive et vinaigre

Rincez les haricots dans une passoire. Mettre les 6 cuillères à soupe d'huile dans la cocotte minute. Faire votre "dersa" ou fond de sauce en prenant un mortier pilon dans lequel on met : l'ail, le cumin, ras el hanout, le paprika (le piment), sel et poivre noir. Bien piler pour réduire en purée (à défaut on utilisera un presse ail). Versez dans la cocotte, faire "revenir", ajouter les 2 tomates mondées (ce soir je les "épluche", ça va plus vite) et grossièrement écrasées en purée elles aussi et enfin les haricots. On laisse les "saveurs" se mélanger, on rajoute le concentré de tomate; au bout de quelques minutes touiller et mouiller d'abord avec un verre d'eau. Dès les premiers bouillons recouvrir très largement d'eau ( de quoi obtenir une soupe), j'ai du rajouter un bon ½ litre, en plus du verre d'eau... Fermer la cocotte minute, et compter 20 minutes à partir du "sifflement de la soupape".

Pour le service : dans chaque assiette mettre un mince filet d'huile d'olive (facultatif); mais la petite giclée de vinaigre et le cumin saupoudré (autant pour le gôut que la déco), sont indispensables.

Voilà 25 minutes (5' préparation + 20 cuisson), montre en main comment se réchauffer... Bonne "Chorba Loubia" !

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Mercredi 02 Mars 2005

Crème de Riz de Maman

J'adore tous les desserts à base de riz, du genre : riz au lait, gâteaux de riz et crème de riz qui sont pour moi les desserts régressifs pas excellence...

Alors je dois l'avouer, c'est souvent que je me régale de l'excellent riz au lait de mon "amie" la Laitière Flamande de Vermeer (au passage un de mes peintres favoris). Mais depuis une semaine le riz au lait aux abricots de Requia me hante... Faisant fi de cette flemme hivernale qui me glace autant que les températures extérieures; Je me lance donc dans la préparation rapide d'une petite Crème de riz maison.

Pour 2 personnes il vous faut :

• 2 ½ cuillères à soupe de farine ou crème de riz. (La farine de riz est le produit de la mouture des grains de riz. Vous pouvez la faire vous même en utilisant un moulin à café.)

• 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé

• ½ litre de lait froid

• Cannelle en poudre

Dans une casserole à fond épais, versez lentement sur un ½ litre de lait froid, les 2 ½ cuillères à soupe de crème de riz et ajouter le sucre cristallisé. Porter à ébullition tout en remuant sans cesse, pendant une bonne dizaine de minutes à feu moyen. La crème doit épaissir, faire des "ploups ploups" et se détacher sur les bords. Après cuisson verser dans des ramequins, décorez avec de la cannelle en poudre et mettez au frais !

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